Gratin de choux fleur au chorizo

Petit essai pour ce mélange car habituellement je le fais avec des dés de jambon blanc. Mais n'ayant plus que du chorizo dans mon frigo...
Mais le résultat était succulent.

La recette pour 2 personnes:

400g de choux fleur surgelé ou frais
10 rondelles de chorizo
Beurre
Farine
Lait
Poivre
Noix de muscade
Gruyère râpé

Faites cuire votre choux fleur dans une casserole d'eau bouillante salée. (20min environ, la pointe du couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement)
Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Pour les proportions, je m'excuse je la fais à l’œil.  Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter un peu de farine attention pas trop non plus (il faut que la farine imbibe tout le beurre) et ajouter très rapidement le lait. Remuer au fouet énergiquement jusque ce que le mélange s'épaississe sans s’arrêter. Vous pouvez ajoutez du lait si vous trouvez que vous n'avez pas assez de béchamel. Poivrez, râpez un peu de noix de muscade sur la béchamel.
Une fois le choux fleur cuit, égouttez le et disposez le dans un plat allant au four. Ajoutez les rondelles de chorizo puis versez la béchamel. Parsemez de gruyère râpé. Passez au grill de votre four 5 min ( attention surveillez bien.)

Un vrai régal que je vous conseille d'essayer!!!!

Salade au lard ardennaise

Et oui, une petite spécialité de chez moi pour réchauffer vos papilles!!!!

La recette pour 2 personnes:

1 salade ou des pissenlits pour les courageux qui vont les chercher.
4 pommes de terre de taille moyenne
150 g de lard (à la coupe ou lardons)
1 oignon
5 cl vinaigre de vin à l’échalote
Poivre

Épluchez, lavez plusieurs fois et essorez votre salade. Réservez les morceaux croquants pour une salade et utilisez les feuilles vertes pour la recette.
Épluchez vos pommes de terre et lavez les également. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. (20 min environ)
Émincez votre oignon. Coupez votre lard en lardons.
Une fois vos pommes de terre cuites, faites revenir dans une casserole votre oignon émincé avec le lard. Ensuite ajoutez petit à petit votre salade. Couvrez entre chaque. La salade va se ramollir.
Ajoutez vos pommes de terre coupées en morceaux puis le vinaigre puis poivrez. Laissez réduire sur feu doux rapidement en remuant délicatement.

Bon appétit!!!!

Cheesecake au saumon fumé

Recette pour 2 personnes: 

1 tranche de saumon fumé
Ciboulette ou aneth fraiche
1 citron
100g de st moret
2 CaS yaourt nature ou fromage blanc
100g de crackers
35g beurre
Poivre
1 oeuf

Préchauffez votre four à 180 °c.
Faites fondre le beurre. Écrasez les crackers et ajoutez le beurre fondu. Bien mélangez. Mettez la préparation au fond de vos moules.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le st moret, et le fromage blanc. Ajoutez les herbes, le poivre et le saumon en petits morceaux.
Ajoutez le jus d'un citron. Bien mélangez.
Mettre la préparation dans vos moules.
Enfournez 40 min.

Laissez refroidir au frigo au minimum 4h

Soupe de carottes au lait de coco

Je m'excuse pour ces derniers jours d'absence... Entre la reprise du boulot et pas mal de choses à faire, je n'ai pas pris le temps de me connecter pour publier mes recettes!!!!

Aujourd'hui, je vous propose donc une soupe de carottes au lait de coco.

Recette:

600g de carottes en rondelles
Eau
1 brique de lait de coco

Mettez les carottes dans une casserole, recouvrir d'eau et laissez mijoter pendant 20 min. Mixez les carottes, n'hésitez à ajouter de l'eau pour rendre la soupe plus liquide.
Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.

Servez chaud!!!

Boulettes de boeuf sauce aux airelles

Aujourd'hui je vous propose une recette de boulettes de bœuf au confit d'airelles.

Grâce à kitchen trotter, j'avais reçu dans la box Suède un petit pot de confit d'airelles. Ils proposaient une recette sucrée. Mais j'ai voulu tester ce petit confit dans un plat version sucré/salé.

La recette pour 4 personnes:

400g de boeuf haché
1 oignon
2 cac 4 épices
sel,poivre
1 pot de confit d'airelles ou confiture d'airelles (115g)
200 ml de bouillon
1 cas de maizena
Huile d'olive
Accompagnement: semoule

Hachez l'oignon finement. Mettre 1/4 de l'oignon avec la viande hachée dans un saladier. Ajoutez le 4 épices, sel et poivre. Bien mélangez. Formez des boulettes ( 4/pers). Réservez au frais.
Faites revenir l'oignon restant dans un Wok avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le bouillon puis le confit d'airelles. Ajoutez les boulettes faites mijoter 15 min max à feu moyen.
Pendant ce temps, préparez votre semoule. Faites bouillir 2 verres d'eau avec un peu d'huile d'olive. Hors du feu, versez 2 verres de semoule (250g). Couvrez et laissez gonfler 5min.
Retirez les boulettes. Diluez 1 cas de maïzena dans un peu d'eau. Ajoutez à la sauce, vous obtiendrez une sauce bien onctueuse.

Bon appétit!!!!

Soupe de Potiron pour préparer Halloween

Nous sommes mi-octobre, c'est bientôt Halloween mais c'est surtout la saison des potirons!!!!

Alors pourquoi pas allier gourmandise et idée déco!!!

Pour cela il faut choisir un joli potiron:

Ensuite vous couper le dessus (Attention de ne pas vous blesser)

Ensuite vous enlevez les graines et vous le videz pour faire une bonne soupe maison!!!
Découpez les yeux en triangles de taille moyenne et faites les dents. Pour cela faites une entaille et ensuite faites des petits triangles au dessus de l'entaille puis en dessous.
Voila le résultat de la déco Halloween made in Laurine!!!! ;-)

 
Pour la recette pour 4 personnes:

800g de potiron en dés
Eau
2 vaches qui rit
1 Kub'Or
QQ rondelles de chorizo

Faites chauffer le potiron recouvert d'eau avec le Kub'Or pendant 20 min.
Ajoutez les vaches qui rit. Mixer.
Faites revenir quelques rondelles de chorizo.
Servez chaud!!!

J'ai mis du chorizo, mais vous pourriez mettre de la coppa, du bacon, du gruyère rapé... selon vos goûts.
Comme j'ai mis de la vache qui rit, vous pourriez mettre du tartare aux noix, de la crème fraiche...
A vous de choisir!!!!

Test From'Chaud

Aujourd'hui, je vous propose de tester le fromage From'Chaud. Ce n'est pas un nouveau produit mais c'était la première fois que j'en achetais.

Packaging:
Le fromage est bien emballé dans du papier et déposé sur une petite boite en bois. L'image sur l'emballage est alléchante.

Aspect visuel:
Comme tout fromage industriel, on ne s'attend pas à un super fromage.

Odeur:
Pas tellement d'odeur, paulo n'aimant pas les fromages "forts", je l'ai choisi pour ça.

Texture:
Après son passage au four, Texture bien coulante et alléchante comme sur l'emballage.

Goût:
Pas tellement de goût, mais à ce prix là, je ne m'attendais pas à un fromage d'exeption.

Avis général:
Je suis satisfaite, bon rapport qualité prix. (2,81 Euros)
Très rapide à préparer (2min au four à micro onde ou 15 min au four traditionnel), pas besoin de sortir l'appareil à raclette...
Pour 2 personnes accompagné de pomme de terre et charcuterie c'est suffisant.

Eclair et ses petits choux fourrés à la compote de pommes

Que diriez-vous d'un petit chou pour le gouter? Très rapide à réaliser et à manger :-)!!!!!!

La recette de la pâte à choux:

Je précise qu'il est possible de réaliser la préparation en divisant les proportions par 2.

250 ml d'eau
100 g de beurre
125 g de farine tamisée
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer votre four thermostat 7.
Dans une casserole faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Remettre sur le feu et tourner rapidement à l'aide d'une cuillère en bois afin que la pâte se déssèche et donc se décolle des parois de la casserole. Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs, en mélangeant bien la préparation entre chaque oeuf.
Mettre dans une poche à douille.
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 25 min.

A la fin de la cuisson, laissez vos choux dans le four, porte entrouverte pour ne pas qu'ils redescendent.

Recette de la compote de pommes: (2personnes)

4 pommes
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cac cannelle en poudre
1 cas de cassonade
1 fond d'eau

Epluchez les pommes et les coupez en dés. Faites les revenir dans une casserole avec le sucre vanillé, la cassonade et l'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes aient la consistance de purée. Ajoutez la cannelle.
Optionnel : Pour que votre compote soit lisse, vous pouvez la passer au mixeur.

Pour fourrer vos choux, mettre la compote dans une poche à douille. Faire une toute petite ouverture dans vos choux. Pour l'éclair, faites l'ouverture au centre.

Vous pouvez voir mes ouvertures qui selon moi sont trop grandes mais je n'ai qu'une seule poche à douille, j'ai donc fourré quelques choux directement.

Rouleaux de Printemps

Aujourd'hui je vous propose de voyager avec la recette des rouleaux de printemps. Ce n'est pas si compliqué que ça à réaliser. Vous pouvez les servir en entrée (1/personne) ou en plat principal (2à3/ personne)

La recette:
Vous aurez donc besoin :

Galettes de riz
Vermicelles de riz
Salade
Menthe
Carottes en julienne
Crevettes

Faire ramollir les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 4 min. (instructions indiquées sur emballage). Égouttez les.
Prenez un plat d'eau. Y tremper une par une les galettes de riz. La disposer sur un torchon propre. Attendre 30 secondes. Commencer par déposer les crevettes (2/rouleau), la salade, les feuilles de menthe (3/rouleau), les carottes puis les vermicelles.

Rabattre sur les cotés pour commencer, puis rouler les ingrédients sur eux-mêmes.

Servez les avec une sauce soja!!!!
Bon appétit...

S'il vous reste des vermicelles et des carottes:

Faire revenir des petits morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes. Après 5 min, ajoutez les vermicelles. Poivrez, ajoutez un peu de gingembre moulu. Terminez avec un filet de sauce soja!!!! Servez chaud

Rôti de Porc "diététique"

Aujourd'hui je vous propose une recette extra simple et "diététique". En effet, vous allez cuire votre rôti au four sans apport de matière grasse. Il va exclusivement cuire dans sa propre graisse.

La recette pour 5/6 personnes:

1 rôti de porc (1kg)
Herbes de Provence
Aluminium

Préchauffer votre four à 210°C
Prendre un morceau de papier d'aluminium assez long pour pouvoir faire une papillote avec votre rôti.
Mettre le rôti au centre, mettre des herbes de Provence. Refermer le papier d'aluminium.
Enfourner pendant 1h10.

Comme vous pouvez le voir à la sortie du four, le rôti a rendu sa graisse lors de la cuisson.

Idées recettes:


Pour le soir, avec une julienne de légumes c'est très léger.

Comme nous sommes que 2, j'ai accommodé le reste du rôti en le réchauffant avec une sauce tomate, servi avec des pâtes. Le rôti est resté bien tendre.

Mes petits financiers...

Hier après avoir réalisé un pain brioché, il me restait des blancs d'oeufs... Et j'ai eu une envie soudaine de faire des financiers. Pour changer un peu, je les ai fait à la poudre de noisettes!!!

La recette:  (40pièces)


140 g de sucre glace
1 sachet sucre vanillé
60g de poudre d'amandes
40 g de poudre de noisettes
50 g de farine
150g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°c
Faire fondre le beurre, laissez tiédir.
Mélangez les ingrédients secs (sucre, farine, poudres, sel).
Incorporez les blancs d’œufs puis mélangez.
Ajouter le beurre fondu. Mélangez bien.
Mettre la pâte dans un moule à mini financiers. Cuire entre 15 à 20 min selon votre four.
 

Tarte à la tomate déclinée en trois versions

Vous connaissez certainement tous la tarte à la tomate et à la moutarde. Aujourd'hui je vous propose 2 versions: 1 pour les amoureux de fromage, à la Fourme d'Ambert et l'autre pour ceux qui aiment manger un peu épicé au chorizo.

Recette de la pâte brisée:

150g de farine
75g de beurre mou
40 ml d'eau

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez votre farine et votre beurre. Ajoutez l'eau au fur et à mesure.
Formez une boule. Mettez la dans du film étirable. Réfrigérez pendant une heure afin qu'elle soit plus facile à étaler.

Cette pâte me sert pour une grande tarte ou 10 tartelettes.

Recette de tarte à la tomate originale:

1 pâte brisée
Moutarde
Tomates
Gruyère râpé
Herbes de Provence
Sel Poivre

Préchauffez votre four à 180°c.
Etalez votre pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette, badigeonnez le fond de tarte de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Coupez vos tomates en fines rondelles et disposez les sur votre tarte en commençant par l'extérieur. Vous pouvez les superposer légèrement. Assaisonnez à votre convenance, mettre quelques herbes de Provence.
Ajoutez le gruyère râpé.
Enfournez 30 à 35 min à 180°c.

Version de la tarte à la tomate à la fourme d'Ambert:

1 pâte brisée
Moutarde
Fourme d'Ambert
Tomates
Gruyère rapé
Sel, Poivre

Préchauffez votre four à 180°c.
Comme précédemment, étalez votre pâte à tarte, piquez le fond avec une fourchette, badigeonnez votre fond de moutarde.
Coupez votre fourme d'Ambert en fines tranches. Les disposez sur la moutarde.
Coupez vos tomates en fines rondelles et les disposez sur le fromage. salez, poivrez.
Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfournez 30 à 35 min à 180°c.

Version de la tarte à la tomate et au chorizo:

1 pâte brisée
Moutarde
Chorizo fort (ou doux)
Tomates
Herbes de provence
Sel poivre
Gruyère râpé

Préchauffez votre four à 180°c.
Etalez votre pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez le de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Coupez le chorizo en fines rondelles et les disposez sur la moutarde.
Coupez les tomates en fine rondelles et les disposer sur le chorizo.
Salez, poivrez, mettre quelques herbes de Provence. Ajoutez le gruyère râpé.
Enfournez 30 à 35 min à 180°c.

Bonne dégustation!!! Il faut compter 2 tartelettes par personne. Vous pouvez accompagner les servir avec une salade en plat principal.

Gâteau magique à la vanille

Après avoir vu circuler sur Food Reporter plusieurs photos de ce merveilleux gâteau et plus particulièrement celui de Paskale, je me suis enfin lancée!!!!
Ce gâteau est surprenant et très bon!!!! Avec une seule et même préparation versée dans votre moule, vous obtiendrez trois couches distinctes!!!!
C'est génial quand on les découvre...

La recette:

4 oeufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 CaS d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
Qq gouttes de jus de citron

Préchauffer votre four à 160°c si vous utilisez un plat pyrex (ce que j'ai fait) ou 150°c si vous utilisez un moule en silicone.

Faire fondre le beurre au micro-onde et laissez tiédir.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et gratée. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau avec un fouet électrique pendant qq 2 min.
Ajoutez le beurre fondu et battez de nouveau.
Tamisez la farine et le sel sur le mélange et battez de nouveau.
Ajoutez le lait tiède sans la gousse. Et continuez de battre.

Lavez et séchez les fouets.
Montez les blancs bien fermes avec qq gouttes de jus de citron.

Incorporez les dans la préparation à l'aide d'une spatule.

Versez le tout dans le plat beurré. Enfournez pour 50 min.
Laissez refroidir. Réfrigérez.
Au moment de servir, mettez du sucre glace sur chaque part de gâteau. (Comme sur le lien de la recette dont je me suis servie, il est noté de mettre le sucre glace et de réfrigérez mais le sucre glace disparait, je pense qu'il vaut donc mieux le mettre au dernier moment).

Voici le lien de Paskale (Food reportrice qui m'inspire régulièrement) : http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/568971

Voici le lien de la recette: http://chichichoc.blogspot.fr/2013/04/gateau-magique-la-vanille.html

Tajine de Kefta aux oeufs selon Kitchen Trotter

Depuis le temps que j'ai reçu ma box kitchen trotter direction le maroc, je n'avais pas pris le temps de réaliser cette recette... Et c'était une erreur de ma part d'avoir attendu si longtemps!!!!
La recette est rapide et simple à réaliser et ce fut un régal plein de saveurs!!!!

Voici la recette pour 4 personnes:

400 g de viande hachée
4 œufs (facultatif pour paulo qui n'aime pas les oeufs ;-) )
4 tomates bien juteuses
1 oignon
Persil
Huile d'olive
Sel poivre
Raz el Hanout (1,5 cac = 8g)
Harissa ( 1 à 2 cas)

Hachez très finement votre oignon. Dans un plat, mettre 1/4 de l'oignon avec le persil, la viande hachée.
Mélangez bien. Ajoutez le Raz el Hanout puis le sel. Formez des boulettes. réservez au frais.

Dans une poêle, un tajine ou encore un wok (c'est ce que j'ai fait), faites chauffer l'huile d'olive. Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez les tomates et l'oignon restant dans le wok. Ajoutez la harissa.  Salez, poivrez.
Faites cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les boulettes et laissez mijotez encore 10 min.

Cassez les œufs puis laissez cuire encore 2 min.

Je vous propose de servir ces boulettes avec de la semoule... Extra!!!! A recommencer de toute urgence ;-)

Je vous mets le lien de kitchen trotter pour ceux qui ne connaissent pas: http://www.kitchentrotter.com/

Une idée cadeau originale pour voyager depuis chez vous!!!!

Velouté de courgettes accompagné de ses croutons maison

Aujourd'hui je vous propose une petite idée pour ne plus jeter votre pain rassi.
Vu les températures le soir par chez nous, une bonne soupe bien chaude est la bienvenue!!!!!
Mais avec des croutons ailés maison c'est encore plus savoureux!!!!

La recette: 

Pour le velouté:

800 g de courgettes
600 ml d'eau
2 tartares ail et fines herbes
1 Kub'Or

Des dés de jambon

Après avoir lavé vos courgettes, coupez-les en rondelles puis en quatre. Mettez-les dans votre casserole, et recouvrez-les d'eau. Ajouter le Kub'Or. Faites cuire pendant 20 min à couvert. Au bout de 10 minutes de cuisson vous pouvez commencer à préparer votre croutons ailés. Ajoutez les 2 tartares puis mixez votre velouté.

Pour les croutons:

Du pain rassi
Une gousse d'ail
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°c.
Coupez votre pain en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail haché puis les dés de pain. Faites revenir quelques minutes. Disposez les dés sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min.

Versez votre velouté dans un bol, disposez de quelques dés de jambon puis de quelques croutons.
Maintenant régalez-vous avec ce repas équilibré....

Tagliatelles au chorizo

Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide et extrêmement simple de tagliatelles au chorizo. Bien sûr vous pourrez accommoder cette recette avec toutes les pâtes que vous le souhaitez.

Recette:

Tagliatelles
Chorizo (5-6 rondelles par personne)
Olives vertes (4-5 par personne)
Poivron en lamelles
Sel, poivre
Basilic

Faire cuire vos tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Faire chauffer dans une poêle, les lamelles de poivron avec le chorizo à feu doux. Pas besoin d'ajouter de la matière grasse pour faire revenir le poivron car le chorizo est déjà assez gras.
Ajouter les olives vertes au bout de 5 min.
Une fois les poivrons cuits, assaisonner puis mettre un peu de basilic.

Servez chaud!!!

Petites astuces:

Toujours prévoir des poivrons en lamelles dans votre congélateur (pour les adeptes du poivron). Il existe des sachets surgelés de trio de poivrons (très pratique). Ou pendant la saison des poivrons, lavez-les poivrons, épépinez-les, coupez-les en lamelles et disposez-les au congélateur dans des sachets.

Pour les herbes (basilic, menthe, persil, aneth...) je vous propose la même chose. Pour les garder fraîches, lavez-les, ciselés-les et mettez-les dans des sachets étiquetés au congélateur. Vous pourrez piocher au fur et à mesure. Vous pouvez également les acheter déjà congelées.

Test: Camembert Bridelight

Avec tous les "petits" écarts en ce moment... il faut bien compenser ailleurs!!!!
Du coup, j'ai voulu essayer un camembert "allégé"!!!!

Packaging :
Identique aux autres.

Aspect visuel:
La "croute" semble identique à un camembert type industriel.

Odeur:
Étonnamment il a une très bonne odeur de "camembert" ;-)

Texture: 
Très coulant comme je les aime.

Goût:
Au top!!!!

Avis général:
Une tuerie pour très peu de calories... si on se limite bien à une part de 30g!!!! Très agréablement surprise!!!!