Pain d'épices au thermomix

Une recette idéale avant les fêtes de fin d'année pour accompagner votre foie gras ou tout simplement pour un goûter gourmand...

Recette:

100g de lait
220g de miel liquide ou fondu
250g farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cac sel
30g de sucre
30g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cac gingembre
1 cac canelle
1 cac 4 épices
1 noix de muscade rapée
Zeste d'orange (optionnel)

Versez le lait et le sel dans le bol thermomix. Programmez 3 min 100°c Vit 4
Ajoutez le miel  et reglez 10 sec Vit 5
Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 1 min fonction épi.

Versez ensuite votre préparation dans un moule à cake. Laissez reposer la préparation 45 min puis la mettre dans un four préchauffé à 150 °c pendant 1h. Finissez par 10 min de cuisson à 180°c.

Laissez refroidir votre pain d'épices avant de le déguster.

Idée recette: 
Sur un tranche de pain d'épices, déposez une tranche de fromage de chèvre. Poivrez. Enfournez dans un four préchauffé à 210 °c. Environ 10min. Surveillez la cuisson.

 

Pain brioché façon pain perdu

Et oui aujourd'hui c'est samedi et c'est le Week end!!!!

On adore prendre notre temps... et notre petit déjeuner au lit!!!! Un petit bonheur partagé ;-)

J'ai donc testé pour vous cette nouvelle recette de pain perdu:

200g de lait
2 oeufs
60g de sucre
1cac Cannelle
6 tranches de pain brioché
20g de beurre

Mélanger les œufs, le lait, le sucre et la cannelle dans un plat ou vous pourrez y mettre vos tranches de pain de mie brioché.

Faire chauffer le beurre dans votre poêle (j'en ai pris 2, 3 tranches dans chaque poêle pour pouvoir les servir en même temps).
Plonger les tranches, une par une, dans la préparation.
Faire dorer 2-3 min de chaque coté à feu doux.

Dresser vos tranches de pain perdu sur une assiette. Verser un peu de miel dessus!!!!

Bon appétit...

Pain brioché au Thermomix

Encore une nouveauté pour le petit déjeuner!!!!!

Aujourd'hui c'est le pain brioché...

Je vous donne ma recette:

200g lait
500g Farine
2 jaunes œuf
1 sachet de levure déshydratée (25g de levure fraîche)
40g de sucre
40 g de beurre mou
8g sel

1 sachet de sucre vanillé ou 1 CaS de fleur d'oranger

1 œuf pour la dorure

Si vous utilisez de la levure fraîche:

Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min 30 à 37°c vit 2
Ajouter les jaunes d’œuf, la farine, le sucre et le sel programmer 5 min mode Epi
Ajouter le beurre programmer 5 min mode Epi

Si vous utilisez de la levure déshydratée:

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et programmer 5 min mode Epi
Ajouter le beurre et programmer 5 min mode Epi

Mettre la pâte dans un plat chaud et laisser lever la pâte 1h sous un torchon.
"Dégazer" la pâte et la mettre dans un moule à cake. Laisser reposer la pâte encore 1h sous un torchon au chaud.

Préchauffer votre four à 160°

Badigeonner le pain avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 min à 160°c + 5 min à 180°c

Idée recette très simple... Passer une tranche de pain brioché au grille pain, tartiner de Nutella* et déposer de fines tranches de banane... Un régal de toute simplicité!!!!!

Pain de mie semi-complet avec ou sans thermomix

Voici la version semi-complète du pain de mie... Toujours aussi bon...

Recette adaptée:

210g de farine T55
210g de farine de blé complet
1 sachet de levure déshydratée
100g de lait demi-écrémé
140g d'eau
35g de sucre
8g de sel

20g beurre
1 œuf pour la dorure

Avec Thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le beurre. Programmer 5min mode Pétrissage.
Ajouter le beurre et programmer de nouveau 5 min Mode Pétrissage.

Sans Thermomix:
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans un plat. Pétrir 5 min avec votre fouet muni des accessoires pétrin. Incorporez le beurre mou en petits morceaux. Pétrir de nouveau 5 min. Vous allez voir se former une boule.

Avec ou sans Thermomix: 
Mettre la pâte dans un saladier chaud couvert d'un torchon. Laisser la pâte reposer 1h.
Travailler un peu la pâte afin de la "dégazer". La disposer dans un moule à cake couvert d'un torchon et laisser reposer au chaud encore 1h.
Préchauffer le four à 160°c.
A l'aide d'un pinceau mettre l’œuf battu sur le pain de mie et enfourner 25 min. Ajouter 5min à 180°c si vous trouver que ce n'est pas assez doré. Attendre 5 min dans le four, porte ouverte.

A vous de tester cette nouvelle recette... vous m'en direz des nouvelles!!!!!

Le matin, grillé, au petit déjeuner... c'est extra!!!!

Bagel au saumon fumé (Pains réalisés au Thermomix)

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire plaisir à Paulo en lui concoctant une petite surprise après sa dure journée... ;-)

L'idée des bagels me trottait dans la tête depuis un petit moment... J'ai donc mixé une recette trouvée sur internet " http://eatinerrance.com/tag/bagels/ " et la recette d'un livre spécial NY (cadeau de mon anniversaire de la part d'Aurel)

Voici l'adaptation de ma recette pour 8 pains à bagel:

Pour la pâte:
500g de Farine
2 cas de miel (ici de lavande) (30 g)
2 cac de sel ( 8 g)
2 cas huile (30ml)
25 cl d'eau
1 sachet de levure déshydratée de 5,5g

Pour le pochage:
2 litres d'eau
1 cas miel
1 cac de gros sel

Pour la dorure:
1 oeuf
Des graines de pavot

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Programmer 10 min de pétrissage.

Mettre la pâte dans un saladier chaud et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 1h. La pâte doit doubler de volume.

Ensuite travailler la pâte pour la "dégazer" et former 8 petites boules de 90 à 100g chacune. Percer le centre et élargir les bords (car la pâte va encore lever). Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 min.

Préparer le liquide de pochage.
Préchauffer le four à 180°c.

Une fois l'eau en ébullition, pocher un par un chaque pain à bagel 1 minute (30 secondes par face). Se servir d'une écumoire.

A la sortie du bain de pochage, poser les pains sur un torchon propre.

Ensuite, les disposer sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Et les badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mettre des graines de pavot.

Enfourner 25 minutes....

Une fois refroidis. Couper les pains en deux.

Les mettre au grille pain, étaler du fromage ail et échalote, un peu de mâche, un filet de jus de citron et une tranche de saumon fumé!!!!!

Bon Appétit!!!

J'ai congelé le reste des pains...

Pain de Mie au Thermomix

Difficulté : Facile (Merci Thermomix)

Voici le premier pain de mie sorti de mon four...
Premier essai gouté ce matin... très bon avec la confiture de framboises maison

Recette: 

420 g de Farine type 55
100 g de lait
140 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger (5g) ou 18g de levure fraîche
8g de sel fin
35 g de sucre
20g de beurre à température ambiante
1 œuf pour la dorure.

Dans le bol, mettre le lait, l'eau et la levure et régler 2 min 30 37° vitesse 2.
Ajouter farine, sucre et sel puis programmer 5 min fonction pétrin.
Ajouter le beurre et programmer de nouveau 5 min fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon et laisser monter 1h/1h30.

Travailler rapidement la pâte et former un boudin. Placer la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et laisser reposer encore 1h/1h30.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d’œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 160° pour 25 min.
Si ce n'est pas assez doré, ajouter 5 min à 180°.
Laisser 5 min au four. Attendre le refroidissement pour démouler.
 

Vous pouvez déguster!!!!