Brownies aux pépites de nougatine

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette des minis brownies aux pépites de nougatine que nous avons réalisés à 6 mains!!!

 



Recette:

 

170 g de chocolat au lait (1 plaque)

150 g de beurre fondu

150 g de sucre

2 œufs

100 g de farine

1 sachet de Pépites Nougatine (90 g)

 

Faire fondre le chocolat coupé dans une casserole au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre.

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer les oeufs un à un, puis la farine.

Ajouter le chocolat fondu et les pépites de nougatine.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à financiers et moules en forme de cœurs pour nous.

Enfourner 20 minutes.

 

Ils se conservent parfaitement dans une boîte à gâteaux.

 

Bonne dégustation!!!

 

 

Galette des rois au Thermomix

Comme promis, je partage avec vous LA recette de notre galette des rois 2019. Sans exagérer, elle était très bonne et je suis fière de moi car habituellement je la trouve sèche.

J'ai compris pourquoi... les années précédentes je mettais juste de la frangipane... mais cette fois-ci j'ai ajouté de la crème pâtissière!!!!

Recette:

Crème pâtissière:

2 jaunes d'œuf
250 ml lait
50g sucre
30g farine
1 gousse de vanille

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 min 90 °c Vit 4
Laisser refroidir.

Frangipane:

2 Œufs
125g Amandes en poudre
100g sucre
90g beurre mou

Galette:

2 Pâtes feuilletées pur beurre
1 Œuf + 1 pincée de sel
1 fève

Mélanger la crème pâtissière à la frangipane.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque du four.
Verser la préparation à base de frangipane.
Mettre la fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Mettre un peu d4eau au pinceau pour bien coller les deux pâtes et fermer à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner votre galette avec l'œuf et le sel.
Mettre au frais 30 min.
Préchauffer four à 180°c.
Décorer à l'aide de la pointe d'un couteau votre galette.
Enfourner 40 min.
Ne pas hésiter à couvrir avec une feuille de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûle pas.

Bonne dégustation à vous!!!!

Sorbet minute à la fraise au Thermomix

Aujourd'hui, je vous propose la recette du sorbet que je réalise en ce moment avec les fraises que j'avais congelées en juin. C'est un régal pour toute la famille. Il est possible de réaliser la recette avec d'autres fruits surgelés.

Recette:
500g de fruits surgelés
70g de sucre en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'œuf

Mettre le sucre en morceaux dans le bol. Mixer 10 secondes vit 9 (Attention cela fait du bruit)
Ajouter les fraises surgelées, le sachet de sucre vanillé ainsi que le blanc d'œuf. Appuyer sur la fonction Turbo 6 fois.
Ensuite programmer 1 min vit 9 et mélanger en même temps à l'aide de la spatule.

Voila votre sorbet est prêt à être déguster. Il peut être congeler sans problème.

Zébra cake by hervé cuisine

Petit rituel du mercredi matin... préparation du goûter!!!!
Nina adore préparer des gâteaux car ensuite elle lèche le plat ma petite gourmande!!!!
Aujourd'hui, je vous propose donc le Zébra cake.

 

 

J'ai utilisé la recette de Hervé cuisine.
Lien de la recette: https://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-cake-zebre-ou-zebra-cake-marbre/

Le sien est bien plus beau que le mien car je n'ai pas osé trop tassé ma pâte peur que les 2 pâtes se mélangent. Mais du coup j'ai eu des trous dans mon gâteau... Je le saurais pour la prochaine fois!!!!
Il était quand même très bon.

Et vu qu'il me restait de la pâte à sucre de l'anniversaire de Nina, je l'ai recouvert et on a de nouveau soufflé les bougies.

Il m'en reste encore un peu, je vais donc réfléchir à un autre décor.

Muffins au pépites de chocolats... de Pâques

Comme chaque année, nous débordons de chocolats de Pâques. J'en utilise donc pour réaliser des gâteaux ou comme ici des muffins aux pépites de chocolats.

La recette pour 12 muffins:

90g Beurre
100g Sucre
1 Œuf entier + 2 Blancs d'œufs
100 mL de Lait
1 càc de levure chimique
200g Farine
1 paquets de petites de chocolat ou 100g de chocolats de Pâques.

Préchauffer le four à 180 °c
Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Ajouter le sucre.
Faire chauffer la casserole à feu doux tout en mélangeant. On doit obtenir une préparation mousseuse et blanche.
Verser le contenu dans un saladier et ajouter l'œuf et les blancs d'œufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter le lait.
Ajouter la farine et la levure petit à petit.
Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Bien remuer.
Remplir les moules à mi hauteur.
Enfourner 15 minutes.

J'ai trouvé cette recette sur le livre "LA PATISSERIE DES PETITS" Ed. Larousse.
Les recettes sont top et vraiment adaptées aux petits.
Nina adore les réaliser avec moi.

Reeses

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisé il y a déjà un petit bout de temps mais c'est une tuerie alors je ne peux que vous la partager!!!!

En plus, si vous avez eu trop de chocolats ce WE par les cloches c'est le moment de les faire fondre et de tester....

Recette:

Ingrédients pour 20 pièces:
300g chocolat au lait à dessert
70g beurre de cacahuète
20g de sucre

Caissettes à cupcakes en papier (les petites)

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie
Déposer le chocolat fondu dans les caissettes et faire tourner sur les bords du moule.
Réfrigérer 20 min
Mélanger beurre de cacahuète et sucre puis placer une cuillère à café dans chaque caissette.
Faire fondre l'autre moitié du chocolat.
Recouvrir le beurre de cacahuète de chocolat et replacer au réfrigérateur.

Sortir 5 à 10 min les caissettes avant de déguster.

Régalez-vous!!!

Tiramisu aux fraises individuels

Hello!!!!

Hier c'était l'anniversaire de Paul (mon chéri ;-)), son dessert étant le tiramisu, je lui ai donc préparé de bons petits tiramisu... Mais pour que toute la famille puisse en manger, j'ai fait une version aux fraises. J'ai profité des premières fraises "made in France" de nos étals (des Ciflorettes extra)

 

 

Recette: (6 petits et 2 gros)

 

 

500g Fraises

3 Œufs

200g mascarpone

50g Sucre en poudre

8 à 10 Biscuits à la cuillère

 

Attention, il faut les préparer à l'avance. Moi je les ai réalisés la veille.

 

Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone.

 

Laver et équeuter les fraises. Mixer 100g de fraises.

 

Couper les biscuits à la taille de vos récipients. Les imbiber de coulis de fraise et les mettre dans vos verrines.

Disposer les fraises autour. 

Ajouter un peu de préparation à bas de mascarpone.

Rajouter des biscuits imbibés, puis quelques morceaux de fraises.

Terminer par de la préparation à bas de mascarpone et une fraise coupée en deux pour la décoration.

 

Réserver au frigo au moins 2h.

 

Et régalez-vous!!!!

 

 

 

 

 

  

Verrine mousse de framboises et spéculos

Aujourd'hui, je vous propose une recette de verrine dessert rafraichissante pour terminer un repas copieux...

La recette pour 4 personnes:

250g de framboises surgelées
1 blanc d’œuf
1/2 pot de mascarpone
1 brique de creme fraiche
1,5 sachet de sucre vanillé
16 spéculos 

Décongelez les framboises, ajoutez un 1/2 sachet de sucre vanillé.
Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez les framboises délicatement. Réservez au frais
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone préalablement détendu à la cuillère. 
Mixez les spéculos.
Déposez des miettes de spéculos au fond des verrines, 1 couche de chantilly, 1 couche de mousse de framboises puis terminez par quelques brisures de spéculos.

Réservez au frais au minimum 4h.

 
 

Eclair et ses petits choux fourrés à la compote de pommes

Que diriez-vous d'un petit chou pour le gouter? Très rapide à réaliser et à manger :-)!!!!!!

La recette de la pâte à choux:

Je précise qu'il est possible de réaliser la préparation en divisant les proportions par 2.

250 ml d'eau
100 g de beurre
125 g de farine tamisée
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer votre four thermostat 7.
Dans une casserole faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Remettre sur le feu et tourner rapidement à l'aide d'une cuillère en bois afin que la pâte se déssèche et donc se décolle des parois de la casserole. Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs, en mélangeant bien la préparation entre chaque oeuf.
Mettre dans une poche à douille.
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 25 min.

A la fin de la cuisson, laissez vos choux dans le four, porte entrouverte pour ne pas qu'ils redescendent.

Recette de la compote de pommes: (2personnes)

4 pommes
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cac cannelle en poudre
1 cas de cassonade
1 fond d'eau

Epluchez les pommes et les coupez en dés. Faites les revenir dans une casserole avec le sucre vanillé, la cassonade et l'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes aient la consistance de purée. Ajoutez la cannelle.
Optionnel : Pour que votre compote soit lisse, vous pouvez la passer au mixeur.

Pour fourrer vos choux, mettre la compote dans une poche à douille. Faire une toute petite ouverture dans vos choux. Pour l'éclair, faites l'ouverture au centre.

Vous pouvez voir mes ouvertures qui selon moi sont trop grandes mais je n'ai qu'une seule poche à douille, j'ai donc fourré quelques choux directement.

Mes petits financiers...

Hier après avoir réalisé un pain brioché, il me restait des blancs d'oeufs... Et j'ai eu une envie soudaine de faire des financiers. Pour changer un peu, je les ai fait à la poudre de noisettes!!!

La recette:  (40pièces)


140 g de sucre glace
1 sachet sucre vanillé
60g de poudre d'amandes
40 g de poudre de noisettes
50 g de farine
150g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°c
Faire fondre le beurre, laissez tiédir.
Mélangez les ingrédients secs (sucre, farine, poudres, sel).
Incorporez les blancs d’œufs puis mélangez.
Ajouter le beurre fondu. Mélangez bien.
Mettre la pâte dans un moule à mini financiers. Cuire entre 15 à 20 min selon votre four.
 

Gâteau magique à la vanille

Après avoir vu circuler sur Food Reporter plusieurs photos de ce merveilleux gâteau et plus particulièrement celui de Paskale, je me suis enfin lancée!!!!
Ce gâteau est surprenant et très bon!!!! Avec une seule et même préparation versée dans votre moule, vous obtiendrez trois couches distinctes!!!!
C'est génial quand on les découvre...

La recette:

4 oeufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 CaS d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
Qq gouttes de jus de citron

Préchauffer votre four à 160°c si vous utilisez un plat pyrex (ce que j'ai fait) ou 150°c si vous utilisez un moule en silicone.

Faire fondre le beurre au micro-onde et laissez tiédir.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et gratée. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau avec un fouet électrique pendant qq 2 min.
Ajoutez le beurre fondu et battez de nouveau.
Tamisez la farine et le sel sur le mélange et battez de nouveau.
Ajoutez le lait tiède sans la gousse. Et continuez de battre.

Lavez et séchez les fouets.
Montez les blancs bien fermes avec qq gouttes de jus de citron.

Incorporez les dans la préparation à l'aide d'une spatule.

Versez le tout dans le plat beurré. Enfournez pour 50 min.
Laissez refroidir. Réfrigérez.
Au moment de servir, mettez du sucre glace sur chaque part de gâteau. (Comme sur le lien de la recette dont je me suis servie, il est noté de mettre le sucre glace et de réfrigérez mais le sucre glace disparait, je pense qu'il vaut donc mieux le mettre au dernier moment).

Voici le lien de Paskale (Food reportrice qui m'inspire régulièrement) : http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/568971

Voici le lien de la recette: http://chichichoc.blogspot.fr/2013/04/gateau-magique-la-vanille.html

Café gourmand: cupcake au 2 chocolats

Et pour le petit dernier je vous propose donc le cupcake au chocolat noir ganache chocolat blanc.

En fait pour le gâteau, je réalise une recette de moelleux au chocolat. Habituellement, j'ai ma recette de moelleux au thermomix mais ayant fais tombé malencontreusement le bol... je ne peux plus m'en servir :-(.
Donc on change les habitudes.

Donc pour 6 moules à muffins et 4 mini muffins vous aurez besoin:

100 g de chocolat noir patissier
2 oeufs
60g beurre
100g de sucre
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre.
Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
Verser le chocolat fondu sur la préparation et mélaner pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans les moules.
Enfourner 20 min à 180°c

Il me restait de la ganache à la vanille et au chocolat blanc des macarons... Donc pas de gâchi!!!! Je l'ai utilisé pour le dessus de mes cupcakes!!!!
Je vous redonne la recette:
1 brique de crème entière
200g de chocolat blanc
2 gousses de vanille

Porter à ébullition la crème avec les 2 gousses de vanille fendues et grattées. Laisser infuser 30 min.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporer le chocolat à la crème en 2 fois. Laisser prendre au frigo.

Disposer la crème sur les cupcakes. Décorer de vermicelles au chocolat ou autres... Et réserver au frais.

Extra en bouche!!!!!

Café gourmand: Les cannelés bordelais de Véro

Je vous donne la recette de ma tante:

250 ml de lait
25 g de beurre
50g de farine
100g de sucre
2 oeufs (1 entier + 1 jaune)
1 cas de rhum ( Elle en met 2 mais je trouve que c'est trop fort moi)
1 cac de vanille liquide

Faire bouillir le lait avec le beurre. Mélanger la farine et sucre. Incorporer les oeufs. Ajouter le rhum et la vanille. Mélanger le tout avec le lait et le beurre.
Laisser reposer 1 nuit au frigo.
Préchauffer votre four à 250°c chaleur tournante.
Enfourner 5 min à 250°c puis 35 min à 180°c

Café gourmand: Mes premiers macarons

Voilà je me suis lancée dans la réalisation des macarons... Je n'osais pas car je savais que c'était extrêmement difficile de les réussir... Mais une "foodeuse" prénommée rachouxxx m'en a donné l'envie à la vue de ses magnifiques macarons... C'est une experte!!!!

Le résultat pour une première est plutôt pas mal... même s'il faudrait que je prenne un cours de cuisine spécial macarons pour avoir les bons gestes techniques qui permettent la réalisation de coques bien lisses avec une collerette parfaite!!!

J'ai réalisé mes macarons selon la recette postée sur youtube par Inratable.
Je vous donne le lien:
http://www.youtube.com/watch?v=-2iCocPw_Qo

Je vous montre mes étapes:

Vous aurez besoin:

Tamiser votre sucre glace et votre poudre d'amandes au moins 3 fois:

Réaliser des blancs bien fermes avec les blancs d'oeufs et le sucre:

N'oubliez pas: votre fouet électrique doit être bien droit pour ne pas incorporer de l'air, vitesse 1.
Incorporer la moitié du sucre quand les blancs commencent à mousser, puis l'autre moitié lorsque le bec d'oiseau commence à se faire.
Voilà le résultat:

Pour l'étape du macaronage je vous laisse suivre les instructions de la vidéo car je ne pense pas avoir "l'oeil" ;-)

Vous pouvez incorporer du colorant:
J'ai utilisé du colorant alimentaire liquide car pas de colorant en poudre sur Givet.
Mettre votre préparation dans une poche à douille.
Pour plus de facilité, utiliser un support pour remplir votre poche à douille.

Déposer votre préparation sur une plaque munie de papier sulfurisé à l'aide de la poche à douille. Pour cette étape, il faut que je m'entraine car il y a des "pics" sur mes coques!!!!
Laisser crouter pendant 1 heure dans votre chambre. Attention pas d'humidité. Ne les laisser donc pas dans votre cuisine le temps que vous fassiez la vaisselle!!

Les coques sont prêtes à aller au four si lorsque vous touchez délicatement du bout du doigt ça n'accroche pas.
C'est parti pour 12 min au four à 150°c.
Attention une plaque par une plaque.

Pour la ganache: 
Pour les coques roses, j'ai utilisé de la confiture de framboises maison.

Pour les coques blanches, j'ai réalisé une ganache à la vanille et au chocolat blanc.
Vous avez donc besoin:
1 brique de crème entière
2 Gousses de vanille
200g de chocolat blanc

Porter la crème avec les gousses de vanille fendues et grattées. Couvrir et laisser infuser 30 min. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporer le chocolat à la crème en 2 fois. Laisser prendre au frigo avant de garnir les macarons.

Voilà le résultat:

Au goût, ils ont fait l’unanimité des petits et des grands!!!!

Flan patissier

Chose promise chose due... Comme hier Marie venait boire un petit thé à l'appart, je lui ai préparé un flan patissier...

La recette:
Pour la pâte brisée:
150g de Farine
75g de beurre
40 ml d'eau

Pour la préparation:
1 L de lait
3 oeufs
150g sucre
100g de Maizena
2 sachets de sucre vanillé
3 cac de vanille liquide
1 gousse de vanille

Pour la pâte brisée:
Mettre la farine et le beurre mou dans le bol du thermomix, Appuyer 2-3 fois sur la touche turbo.
Ajouter l'eau et programmer 45 sec mode pétrin.
Mettre la pâte en boule sur du film plastique et laisser reposer 1h au frigo.
Ensuite étaler la pâte sur un plan fariné. Venir la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond de tarte avec une fourchette et laisser reposer au frais  le temps de préparer le reste.

Pour la préparation: 
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maizena, la vanille liquide et 125ml de lait.
Verser le reste de lait dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Porter à ébullition. Enlever la gousse de vanille.
Verser le lait dans la préparation aux œufs tout en battant. Reverser le tout dans la casserole, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Verser sur la pâte.

Enfourner 40 min à 180°c puis 10 min à 190°c.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Je vous assure qu'il est top. Paul a même cru marie l'avait acheté à la boulangerie!!!!

Madeleines

Avant tout, je tenais à vous remercier pour vos visites sur mon blog qui a tout juste un mois. Sans vous, je ne prendrais pas autant de plaisir à partager mes recettes et mes découvertes culinaires!!!!!

 
Aujourd'hui, je déballais sur une brocante... Et qui dit brocante... dit encas gourmand!!!!
J'ai donc réalisé ces petites madeleines hier matin...

Je vous donne la recette:

2 oeufs
120g sucre
30g miel
150g farine
125g beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 cac de fleur d'oranger
1 cac de vanille liquide

Mélanger le sucre avec les œufs. Faire blanchir. Ajouter farine , la levure et le  beurre fondu petit à petit.
Séparer votre mélange en deux. Dans un saladier ajouter la vanille liquide et dans l'autre la fleur d'oranger.
Préchauffer votre four à 210°c.
Beurrer vos moules. Mettre la pâte. Enfourner 10 min surveiller la cuisson.

Barquettes façon "Lu"

En regardant sur internet les moules en silicone, je suis tombée sur un moule à barquettes. Aussitôt vu... aussitôt commandé.
Et je dirais même aussitôt reçu... aussitôt réalisé.

Et bien oui, je me suis lancée dans la préparation de ces petites barquettes samedi.

Recette pour 15 barquettes:

2 oeufs
80g de farine
80g de secre
1 cas de vanille liquide
Confiture de framboise et Nutella*

Préchauffez le four à 180°c
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige au batteur électrique.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la vanille liquide.
Incorporez en plusieurs fois, les blancs à la préparation.
Voila le résultat, on obtient une préparation bien aérée.

Remplissez les moules à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Ne pas trop les remplir. Réservez le reste de la préparation au frais.
Enfournez 15 min.

A la sortie du four, appuyer au centre des barquettes avec le manche d'une cuillère ou tout simplement notre doigt (attention c'est très chaud).
Une fois refroidies, remplissez le creux avec de la confiture ici de framboises ou du nutella*

Maintenant à la dégustation...

On retrouve bien le goût des barquettes de notre enfance mais les barquettes sont moelleuses. A la différence des originales qui sont croustillantes à l'extérieur.