Verrine mousse de framboises et spéculos

Aujourd'hui, je vous propose une recette de verrine dessert rafraichissante pour terminer un repas copieux...

La recette pour 4 personnes:

250g de framboises surgelées
1 blanc d’œuf
1/2 pot de mascarpone
1 brique de creme fraiche
1,5 sachet de sucre vanillé
16 spéculos 

Décongelez les framboises, ajoutez un 1/2 sachet de sucre vanillé.
Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez les framboises délicatement. Réservez au frais
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone préalablement détendu à la cuillère. 
Mixez les spéculos.
Déposez des miettes de spéculos au fond des verrines, 1 couche de chantilly, 1 couche de mousse de framboises puis terminez par quelques brisures de spéculos.

Réservez au frais au minimum 4h.